Potaje de Garbanzos con Chorizo y Patatas — Receta Tradicional Española Fácil y Deliciosa

INTRODUCCIÓN: ¿Buscas un plato contundente, económico y lleno de sabor? Hoy en Cocina Fácil con Fernando te enseño a preparar un potaje de garbanzos con chorizo y patatas, una de esas recetas de cuchara de toda la vida que reconfortan el cuerpo y el alma. Perfecta para los días de frío y para toda la familia. ¡Vamos a cocinar!

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¿QUÉ NECESITAMOS? — INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 400 g de garbanzos cocidos
• 200 g de chorizo
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos ⏱️ Tiempo de cocción: 30 minutos 👥 Raciones: 4 personas

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PASO A PASO — ELABORACIÓN

Paso 1 — El sofrito En una olla amplia, ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y la dejamos pochar hasta que esté blandita y transparente. Pasados unos minutos, incorporamos los ajos troceados y removemos bien.

Paso 2 — El chorizo Añadimos el chorizo cortado a tacos y lo dejamos cocinarse junto al sofrito. Es importante dejarlo a fuego medio para que suelte toda su grasa y ese sabor tan característico que va a darle el punto perfecto al potaje.

Paso 3 — El pimentón Una vez sofrito el chorizo, añadimos una cucharada de pimentón dulce y removemos rápidamente para que no se queme. El pimentón es el alma de este potaje, así que no te saltes este paso.

Paso 4 — Las patatas Cascamos las patatas directamente dentro de la olla en trozos no muy grandes. Ojo: cascadas, no cortadas con cuchillo. Este truco hace que el almidón se libere mejor y ayude a espesar el caldo de forma natural. Removemos todo bien.

Paso 5 — Los garbanzos Llega el momento de los protagonistas de la receta: ¡los garbanzos! Los incorporamos a la olla y movemos bien para que se integren con el resto de ingredientes y empiecen a absorber todos los sabores.

Paso 6 — El caldo y la cocción Añadimos el caldo hasta cubrir todos los ingredientes. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Paso 7 — El truco para que quede cremoso Este es el secreto del potaje perfecto. Pasados los 20 minutos, cogemos un poco de patata, un trozo de chorizo y algunos garbanzos y los ponemos en el vaso batidor. Trituramos bien hasta obtener una crema homogénea y se la añadimos al potaje. Removemos y dejamos cocinar cinco minutos más para que se integre todo. ¡El resultado es un potaje cremoso, con cuerpo y con un sabor increíble!

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CONSEJOS Y TRUCOS 💡

✔️ Si usas garbanzos secos en lugar de cocidos, ponlos a remojo la noche anterior y cuécelos antes de empezar la receta. ✔️ Este potaje está aún mejor de un día para otro, así que no dudes en hacer cantidad de más. ✔️ Si te gusta más espeso, añade más mezcla triturada. Si lo prefieres más caldoso, añade un poco más de caldo. ✔️ Puedes sustituir el chorizo por morcilla o combinar ambos para un sabor aún más intenso. ✔️ Para una versión más ligera, usa chorizo bajo en grasa y caldo de verduras.

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VÍDEO DE LA RECETA 🎬 ¿Prefieres verlo paso a paso? Te lo explico todo en el vídeo de mi canal de YouTube. ¡Dale al play y no te pierdas el truco del vaso batidor!

👉 video receta

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CONCLUSIÓN Este potaje de garbanzos con chorizo y patatas es una de esas recetas que nunca fallan. Sencilla, económica y con todo el sabor de la cocina española de siempre. Espero que la preparéis en casa y que os guste tanto como a mí.

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— Fernando 👨‍🍳